Объекты исследования
Статьи / Технология получения высокоочищенного хитозана из панцирей ракообразных / Объекты исследования
Страница 1

Для проведения испытаний по получению высокоочищенного хитозана был использован хитозан, полученный из панциря королевского камчатского краба. Химический состав панциря приведен в таблице 1.

Таблица 1. Характеристика химического состава панциря в %.

Содержание

влаги,

Белок

Липиды

Минеральные

Вещества

Хитин

7-8

21-27

0,2-0,4

34-39

26-32

Для определения свойств полученного хитозана были проведены физико-химические, радиологические и микробиологические испытания. Для оценки уровня свойств полученного хитозана были использованы показатели, заложенные в технические условия на пищевой хитозан (ТУ 9289-067-00472124-03). В приложении представлены соответствующие акты испытаний, а общие результаты представлены ниже в таблице 2.

Органолептические показатели.

Внешний вид: чешуйки размером 1-3 мм.

Цвет: кремовый с желтоватым оттенком.

Вкус: свойственный данному продукту, без постороннего привкуса.

Запах: свойственный данному продукту, без постороннего запаха.

Таблица 2. Физико-химические свойства хитозана

Наименование показателя

Ед. изм.

Норма по ТУ

Результаты испытаний

Молекулярная масса

кДа

-

120

Степень деацетилирования

%

-

87

Массовая доля влаги

%

Не более 10,0

9.4

Массовая доля минеральных веществ

%

Не более0,7

0,33

рН 1% раствора хитозана в

2% уксусной кислоте

Ед. рН

Не более 7,5

3,85

Массовая доля нерастворимых веществ в 3% р-ре уксусной кислоты

%

Не более 0,2

0,18

Массовая доля влаги

%

Не более 10,0

9.4

Токсичные элементы

Ртуть

мг/кг

Не более 0,03

0,005

Мышьяк

мг/кг

Не более 0,2

0,007

Свинец

мг/кг

Не более 1,0

0,31

Кадмий

мг/кг

Не более 0,1

0,012

Пестициды

ГХЦГ (α,β,γ,-изомеры)

мг/кг

Не более 0,5

Не обнаружено

ДДТ и его метаболиты

мг/кг

Не более 0,02

Не обнаружено

Гептахлор

мг/кг

Не допускается

Не обнаружено

Алдрин

мг/кг

Не допускается

Не обнаружено

Радиологические испытания

Цезий 137

Бк/кг

200

28,0

Стронций 90

Бк/кг

100

8,0

Микробиологические показатели

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г

Не более 5*104 КОЕ/г

0

БГКП (колиформы)

не допускаются в 0,1 г

Не выделены

E.coli

не допускаются в 1,0 г

Не выделены

Патогенные,

в том числе сальмонеллы

не допускаются в 25 г

Не выделены

Дрожжи, плесени

Не более 100 КОЕ/г

Не выделены

Страницы: 1 2

Смотрите также

Типы химической связи
...

Теория химического строения органических соединений. Электронная природа химических связей. Предпосылки теории строения. Теория химического строения. Изомерия
...

Изучение возможности применения магнитных жидкостей для синтеза магнитных сорбентов
Данная дипломная работа посвящена синтезу и изучению магнитных сорбентов, представляющих собой магнитный (либо намагниченный) материал с высокими адсорбционными свойствами. Преимущество ...